Šis pyragas yra nusipelnęs labai gerų įvertinimų ir pagyrų. Ir taip, tai lygiai toks pat kaip ir "čili picoje", tik natūralus ir pagamintas namuose.. :P Pagaminti jį reikia šiek tiek kruopštumo ir kantrybės..
Tačiau, kadangi esu šiek tiek tinginė, todėl pakeičiau klasikinį receptą ir tešlą pirkau parduotuvėje (sutaupiau daugybę laiko) ir ji nė kiek nesugadino skonio, tik palengvino man darbą :) O skonis nustelbė visą triūsą begaminant šį gražuolį.. Jis nuostabus !
Reikia (8-9 porcijoms):
- 1 pakelis bemielės sloksniuotos tešlos (500g)
- 250g liesos varškės
- 100g giretinės
- 1 citrinos žievelės (tarkuotos)
- 50g sviesto
- razinų (nebūtina, jei nemėgstat)
- 1v.š. brendžio (nebūtina taip pat)
- 30g miltų
- 3 kiaušinių
- 1 kiaušinio trynio
- 0,3l pieno
- 2v.š. vanilinio cukraus/ 2a.š. vanilės esencijos
- 100g cukraus
- žiupsnelis druskos
1.Išimame tešlą iš pakuotės ir paliekame atšilti kambario temperatūroje. Jei norite galite tešlą pasigaminti patys (receptas komentaruose).
2. Razinas užpilam verdančiu vandeniu ir palaikom 5min, kol išbrinksta, vandenį nupilam. Užpilam brendžiu ir palaikom taip porą valandų. Jei nemėgstat nei razinų, nei brendžio galima ir nedėti į pyragą. Aš nedėjau ir skonis man vis vien puikus :)
3. Įkaitiname orkaitę 210 laipsnių.
4. Sviestą su cukrumi, citrinos žievele, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos išsukame iki vientisos masės su šaukštu arba plakikliu silpnu režimu.
5. Į sviestp masę sudėti varškę, 3kiaušinio trynius, grietinę ir miltus. Viską išmaišyti mediniu šaukštu arba plakikliu.
6. Įmaišyti razinas.
7. 3 kiaušinių baltymus išplakti iki standžių putų ir atsargiai, neskubėdami įmaišom į varškės masę.
8. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiojame tešlą maždaug 5lt monetos storio, stačiakampio formos. Taikykite tešlos ilgį pagal savo skardą, kad į ją tilptų.
9. Tešlą aptepti varškės mase ir suvynioti atsargiai į vyniotinį. Labai atsargiai ir kruopščiai elkitės su tešla, kad ji nepraplyštų, nes masė skysta, išbėgs.
10. Vyniotinį perkeltį į skardą taip, kad tešlos sujungimas būtų apačioje. Dedam į orkaitę ir kepam apie 15min.
11. Tuo tarpu išplakame 1 kiaušinio trynį su 0,3l pienu ir po 15min užpilame viską ant štrudelio. Kepti dar 35minutes, kol viršus lengvai paruduos.
12. Pjaustyti tik pravėsusį, kad pyragas spėtų sutvirtėti.
Vanilinis padažas:
- 1 kiaušinis
- 200ml pieno
- 200ml grietinėlės
- 1v.š. bulvių krakmolo
- 2-3v.š. cukraus (pagal skonį)
- 1.š. vanilinio cukraus
- žiupsnelio druskos
Kiaušinį, pieną, grietinėlę, bulvių krakmolą, cukrų sudėti į mažą puodą ir išplakti. Dėti ant viryklės ir nuolat maišant kaitinti ant nedidelės ugnies, kol sutirštės. Nuimti nuo ugnies ir pagardinti vaniliniu cukrumi bei druskos žiupsneliu, plakti plakikliu, kol pravės. Prieš patiekiant su pyragu padažą pašildyti (galima ir mikrobangų krosnelėje).
*Taip pat galima pyragą valgyti ir su vaniliniais ledais.
