Karamelinis ir šokoladinis tortas

    Taigi, tortas skirtas tiems, kas be galo mėgsta sočius, saldžius ir šlapius tortus. Tikras skanumas šokolado mėgėjams :)) .. Tortas išties drėgnas, netgi "šlapias", kupinas šokolado kartumo bei turtingas kavos aromatu, o karamelė tortui suteikia pilnumo, saldumo ir švelnumo.. Žodžiu, tortas iš ties pasaka. Tokiu ir ant šventinio stalo drąsiai pasipuikuoti  galima ir paprastą dieną prie kavos paskanauti..

    Aš šįkart tortuką kepiau ne standartinėje torto apvalioje skardoje, bet paprastų paprasčiausioje kvadratinėje, kažkur  20x20cm. Bet produktų proporcijos tinka ir 22cm įstrižainės torto skardai.

Reikės: 

Biskvitui: 

180g sviesto
320g cukraus
3 kiaušinių 
280g miltų
50g kakavos
2a.š. kepimo miltelių
1/3 a.š. druskos
beveik 3v.š. tirpios kavos, kurią reikia ištirpinti 2v.š. karštame vandenyje
250ml pieno
vanilio cukraus arba vanilės ekstrakto 

Kremui:

360g mascarpone sūrio
indelis Rududu

Sirupui:

200ml stiprios kavos
100g cukraus

Biskvito gaminimas:

1. Dubenyje sumaišome miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską. Persijojame bent keletą kartų, kuo daugiau pateks oro sijojant - tuo puresnis biskvitas bus. 
2. Sviestą su cukrumi išsukame su plaktuvu iki baltumo.
3. Į sviesto ir cukraus masę vis dar plakant po vieną įmušame kiaušinį. Plakame apie 4-5min.
4.Ištirpintą kavą supilame į pieną, įdedame vanilę ir išmaišom.
5. Į kiaušinio masę suberiame pusę miltų ir atsargiai su šaukštu maišome. 
6. Supilame pieno ir kavos mišinį.
7. Sudedame likusius miltus ir vėl ramiai išmaišome, kad "nepabėgtų oras". 
8. Dvejas torto formas išklojame kepimo popieriumi ir šonus patepame sviestu. Supilame tešlą  į abi formas per pusę ir kepame orkaitėje 40-50min 170 laipsnių. Jei neturime dviejų torto formų, tešlą kepame per du kartus.
9. Iškepusius biskvitus paliekame formoje atvėsti. 

Sirupas:

Upžlikome stiprią tirpią kavą. Supilame į puodą, į jį supilame cukrų ir statom ant silpnos ugnies. Kaitinam 15min, kartais pamaišydami, kol skysčio sumažės perpus. Nuimame nuo ugnies.

Kremas: 

Mascarpone ir Rududu dedame į dubenį ir su plaktuvu sumaišome iki vientisos masės. 

Torto surinkimas:

1. Atvėsusius biskvitus perpjauname per pusę. Turime 4 plonus biskvitų lakštus. 
2. Pirmą biskvitą dedame ant lėkštės ir sulaistome sirupu. Dedame 2-3 š. kremo ir sulyginame.
3. Dedame antrą biskvitą, vėl sulaistome sirupu, aptepame kremu ir taip visus kitus.
4. Jei liko kremo, aptepame šonus. Puošti galite kaip tik norite. Aš dėjau taškučius iš šokoladinio glajaus ir juos sujungiau braukdama pagaliuku, gavosi širdelės. Galite puošti šokolado drožlėmis, saldainiukais, pabarstukais ir t.t..
5. Tortą palikti per naktį šaldytuve, kad visi sluoksniai subręstų, taptų drėgnas ir tvirtas. 

Kvapnūs meduoliniai sausainiai

Tikras atradimas viename žurnale, kuriuo nepasidalinti būtų tiesiog nuodėmė.. Imbieras, kardamonas, cinamonas - be šių trijų prieskonių Kalėdos nebūtų Kalėdos tiesa? :)

Tešlai:

400g miltų
200g medaus
100g sviesto
50g juodojo šokolado
50g rudojo cukraus
0,5a.š. cinamono
0,5a.š. malto kardamono
0,5a.š. malto imbiero
2kiaušinių
1a.š. kepimo miltelių

Glajui:

1kiaušinio baltymo
150g cukraus pudros
1-2 a.š. citrinos sulčių

  Sausainiai:

1. Medų pakaitinkite ant ugnies, sudėkite sviestą supjaustytą kubeliais, šokoladą, cinamoną, kardamoną,imbierą. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol masė taps vienalytė. 

2. Dubenyje išplakite kiaušinius su ruduoju cukrumi. Į šią masę supilkite medaus ir šokolado masę. Suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite. Suberkite miltus ir užminkykite tešlą, padarykite rutulio formą.

3. Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir 30min dėkite į šaldytuvą.

4. Tešlą iškočiokite 4-5mm storio ir išpjaukite jums norimas formeles. Aš pjausčiau žvaigždeles skirtingų dydžių, o iš jų formavau eglutę. Išpjaustytas formeles dėkite į skardą, padengtą kepimo popieriumi, ir kepkite 180laipsnių orkaitėje apie 10-12min. Išėmus iš orkaitės leiskite joms skardoje pravėsti.

  Glajus: 

1. Kiaušinio baltymą išplakite su cukraus pudra ir citrinos sultimis. Masės tirštumą galima reguliuoti cukraus pudra: jei per skysta - dedame dar curkaus, jei per tiršta - baltymą ir sultis. Masę galite sukrėsti į konditerinį maišelį ir puošti sausainius arba galite su mediniu pagaliuku, kad ir dantų krapštuku paišyti :) Glajus džiūsta 1val.